Pour 6 personnes. faites une pâte sablée et placez-la au frais.
Épépinez 250g de raisin blanc.
Fouettez 20cl de crème fraîche,
2 œufs entiers et 100g de sucre.
Étalez la pâte et garnissez-en une tourtière beurrée, piquez le fond, lestez-le faites cuire 15min à blanc, à 180°C (th. 6).
Retirez le leste, disposez 200 g de raisin.
Versez la crème et enfournez 20 min.
Montez 3 blancs d’œufs en neige avec 50 g de sucre en poudre et 100 g de sucre glace.
Recouvrez la tarte refroidie de meringue, décorez avec les grains de raisin restants, passez la tarte 2 min sous le gril du four.