[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]	10 minutes
	*
	180 environ
	Riesling (à consommé avec modération)

4 tranches de pain
500 g d'aubergines
1 citron
30 g d'huile d'olive vierge extra
Sel et poivre

(1) Laver les aubergines, épluchez-les et coupez-les en petits morceaux.

(2) Mettez-les dans une poêle couverte, avec de l'huile, du sel et du poivre; laissez cuire à feu doux pendant environ un quart d'heure; remuez de temps en temps. Si les aubergines se dessèchent trop, ajoutez un peu d'eau.

(3) Une fois la cuisson terminée, passez au mixer, après avoir ajouté le jus de citron.

(4) Faite griller les tranches de pain, recouvrez-les de crème d'aubergine chaude et servez.

Convient: aux végétariens traditionnels, aux eubiotes et aux personnes souffrant de problèmes biliaires.