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 Poulet Façon Gaston Gérard (Dijon)

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Coventgarden
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Féminin Taureau Messages : 437
Date d'inscription : 01/11/2012
Localisation : Au pays des escargots

MessageSujet: Poulet Façon Gaston Gérard (Dijon)   Lun 17 Déc - 14:09

Voici une spécialité typique à la ville de Dijon, nommée ainsi en l'honneur de Gaston Gérard.

1 beau poulet de Bresse ou alors cuisses et avant-cuisses.

150 grammes de Comté

1 dl de vin blanc sec

400 grammes de crème fraîche

1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon !!!(fin gourmet, mieux)

1 cuillère à café de paprika

3 cuillères à soupe de chapelure

50 grammes de beurre

Sel et poivre.

1)
Fondre le beurree dans une sauteuse, et y faire dorer le poulet. Assaisonner sel , poivre et paprika. Quand les morceaux sont dorés, couvrez et laissez cuire environ 30 minutes selon la grosseur des morceaux. (feu doux)


2) Réservez les morceaux dans un plat à gratin.

3) Râpez le comté

4)
Retirez la graisse de cuisson, déglacer à feu moyen avec le vin blanc. Ajoutez le comté. fondre petit à petit le comté et ajoutez la crème petit à petit. Amenez à ébullition et ajouter la moutarde.


5) Versez cette sauce sur le poulet. Saupoudrez de chapelure et d'un reste de râpé de comté.

6) Gratinez à four chaud, environ 220 degré (th 7), durant 155 minutes environ.

Servez ave du riz par exemple, ou mieux encore des champignons frais de Paris, c'est absolument délicieux et hyper calorique................
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perlage
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Féminin Bélier Messages : 708
Date d'inscription : 04/11/2012

MessageSujet: Re: Poulet Façon Gaston Gérard (Dijon)   Lun 17 Déc - 15:58

Peut-on le faire sans crème fraîche ??
Dans mes recettes, je remplace la crème par de la farine délayée dans un peu d'eau, surtout pour donner de a consistance au plat !
Cholestérol oblige !!!
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Coventgarden
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Féminin Taureau Messages : 437
Date d'inscription : 01/11/2012
Localisation : Au pays des escargots

MessageSujet: Re: Poulet Façon Gaston Gérard (Dijon)   Mar 18 Déc - 23:34

Cholestérol, je connais, j'ai eu 3,92 g, et pourtant suis pas épaisse comme la crème!!!!!
Tu peux mettre de l'allégée dans cette recette, ou remplacer par de la crème de soja. Crème, pas lait, sinon ta sauce sera liquide. [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]
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Thierry
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Masculin Capricorne Messages : 9088
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Localisation : Lorraine (Meuse) Fains-Véel

MessageSujet: Re: Poulet Façon Gaston Gérard (Dijon)   Mer 19 Déc - 19:08

Tu as besoin d'un autre sous forum pour ce genre de recettes Coventgarden ?
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Coventgarden
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Féminin Taureau Messages : 437
Date d'inscription : 01/11/2012
Localisation : Au pays des escargots

MessageSujet: Re: Poulet Façon Gaston Gérard (Dijon)   Mer 19 Déc - 22:51

[Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien] a écrit:
Tu as besoin d'un autre sous forum pour ce genre de recettes Coventgarden ?
Je veux bien un sous-forum, pour des recettes pas minceur, mais super équilibrées.
Pour ceux et celles qui surveillent leur ligne et ceux et celle qui ont des soucis de santé comme le cholestérol.
Merci Thierry [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]
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Coventgarden
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Féminin Taureau Messages : 437
Date d'inscription : 01/11/2012
Localisation : Au pays des escargots

MessageSujet: Re: Poulet Façon Gaston Gérard (Dijon)   Mer 19 Déc - 22:53

[Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien] a écrit:
[Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien] a écrit:
Tu as besoin d'un autre sous forum pour ce genre de recettes Coventgarden ?
Je veux bien un sous-forum, pour des recettes pas minceur, mais super équilibrées.
Pour ceux et celles qui surveillent leur ligne et ceux et celle qui ont des soucis de santé comme le cholestérol.
Et puis je pourrai y mettre des petites astuces, pour limiter les graisses ou aussi avertir sure le nombre de calories, comme par EX: une cuil d'huile d'olive c'est très bon, mais A soupe cet cuil = 90 calories, donc on compte son nombre de cuil, quand on fait une sauce de salade, on ne verse pas la bouteille!!!!
Merci Thierry [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]
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Thierry
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Masculin Capricorne Messages : 9088
Date d'inscription : 15/02/2012
Localisation : Lorraine (Meuse) Fains-Véel

MessageSujet: Re: Poulet Façon Gaston Gérard (Dijon)   Jeu 20 Déc - 6:57

J'ai installer le sous forum Covvent (si le titre ne te convient pas dis le moi). Je le changerai ce soir.
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MessageSujet: Re: Poulet Façon Gaston Gérard (Dijon)   

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