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 Boeuf aux carottes façon Covent.

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Coventgarden
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Féminin Taureau Messages : 437
Date d'inscription : 01/11/2012
Localisation : Au pays des escargots

MessageSujet: Boeuf aux carottes façon Covent.   Mer 13 Mar - 16:09

[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]
1kg700 de paleron
Un pied de veau
2 oignons émincés
2 Kg de carottes
sel-poivre
2 bouillon cube (volaille dégraissée)
Matière grasse habituelle ou huile d'olive
1 feuille de laurier ou deux, selon les goûts.

1) faire revenir dans l'huile d'olive, la viande et faire dorer sur tous les côtés,
2) ajouter les oignons émincés, faire suer mais pas brûler.
3) ajouter le pied de veau, et on continue de faire dorer (on mouille un poil, pour ne pas que ça attache au fond de la cocotte)
3) pendant ce temps là, éplucher les carottes et débiter en rondelles pas trop fines.
4) saler poivrer la viande et mettre le laurier éventuellement.
5) ajouter les carottes et mouiller avec un litre et demi d'eau dans laquelle auront fondu les deux bouillons de volaille.
6) on touille tout ça, on ferme la cocotte et c'est pari pour une bonne heure et demi (cocotte minute)

Quand
c'est terminé, vérifier si la viande est bien cuite à coeur. Si elle se
détache toute seule, c'est à dire, nous pourrions nous passer d'un
couteau pour la manger, alors elle est nikel, sinon remettez un peu à
cuire, le lendemain pour réchauffer par ex.

Je le fait toujours
cuire la veille comme beaucoup de plat unique comme ça, car cela me
permet le lendemain de retirer la fine pellicule de graisse, avant de
réchauffer.
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Thierry
Fondateur
Fondateur
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Masculin Capricorne Messages : 9088
Date d'inscription : 15/02/2012
Localisation : Lorraine (Meuse) Fains-Véel

MessageSujet: Re: Boeuf aux carottes façon Covent.   Dim 16 Fév - 19:45

Tiens tiens une très bonne idée pour cette semaine, je vais proposé et Mme disposera  Razz 
Merci Covent
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@Rad24
Modérateurs
Modérateurs
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Masculin Messages : 1460
Date d'inscription : 15/03/2012
Localisation : Dordogne

MessageSujet: Re: Boeuf aux carottes façon Covent.   Dim 16 Fév - 20:34

Bonjour ,


Variante : Essayez cette recette avec, à la place du bouillon, mettez du cidre bouché !....

Et vous m'en direz des nouvelles....

Rad24    sunny  sunny
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MessageSujet: Re: Boeuf aux carottes façon Covent.   

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Boeuf aux carottes façon Covent.

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