Thierry
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 |   Sujet: Escabèche de moules  Mar 12 Déc - 21:08 | |
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Escabèche de moules
Préparation:25 minutes************Cuisson:10 minutes, Repos: 2heures
Pour 6 personnes | MIEUX VIVRE AU NATUREL
De la terre à la table[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image][Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien] | * 1 litre de moule
* 1 oignon doux
* 2 carottes
* 2 échalotes
* 30cl de vinaigre de cidre brut
* 2 cuill. à soupes de sucre
* 10 cl de cidre brut
* 1 bouquet de thym
* 1 feuille de laurier
* 1 cuill. à café de sel
* 2 cuill. à soupe d'huile d'olive | Ciselez les échalotes et les faire revenir 1 min dans l'huile dans une cocotte
Ajoutez les moules, la moitié du thym, le laurier. Couvrez.
Remuez jusqu'à ce que les moules soient bien ouvertes.
Versez le cidre et laissez cuire quelques min.
Coupez les carottes et l'oignon en petits dés.
Chauffez le vinaigre avec le sel et le sucre. Ajoutez les dés de légumes et laissez cuire 5 min.
Stoppez la cuisson et réservez au frais.
Décoquillez les moules et retirez thym et laurier du jus.
Versez la préparation à l'escabèche et les moules dans un plat creux. Mélangez.
Parsemez de thym.
Réservez au frais 2 h. | [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]
Le bon accord: un cidre Cotentin extra brut. |
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didou45
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| | Sujet: Re: Escabèche de moules Mar 12 Déc - 21:12 | |
| Miam ... Miam,
à tester
Didou45 |
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phoenixeternel
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| | Sujet: Re: Escabèche de moules Jeu 14 Déc - 18:36 | |
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| | Sujet: Re: Escabèche de moules | |
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