* Préparation 20 minutes.
* Cuisson 20 minutes.

   6 pommes de terre nouvelles
   250g de pousses d'épinards
   1 botte de radis
   1 bouquet de ciboulette
   3 c. à soupe d'huile d'olive
   1 c. à soupe de vinaigre de vin
   Sel et poivre

[Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien] Lavez les légumes. faites cuire les pommes de terre 20 minutes dans de l'eau salé. Égouttez et laissez refroidir.
[Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]Pendant ce temps, essorez les épinards et ôtez les feuilles et les racines des radis. Rincez, séchez et ciselez la ciboulette.
[Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]Pelez et hachez très finement l’échalote. Mélangez le vinaigre, l’échalote, l'huile, salez et poivrez.
[Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]Épluchez les pommes de terre et taillez-les en tranches épaisse, coupez les radis en rondelles fines. Dans un saladier, mettez ces légumes préparés avec les épinards, arrosez de vinaigrette et mélangez bien. Répartissez dans 6 assiettes et parsemez de ciboulette.

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Cyril Lignac