Magnétisme curatif et radiesthésie vibratoire au service des animaux
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 Bar en croûte de sel

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AuteurMessage
Thierry
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Date d'inscription : 15/02/2012
Localisation : Lorraine (Meuse) Val D'Onain Mussey

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Bar en croûte de sel EmptyMessageSujet: Bar en croûte de sel   Bar en croûte de sel I_icon_minitimeVen 11 Jan - 13:14

Bar en croûte de sel


[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]

Le bar est mis en valeur  par une cuisson dans le sel qui concentre toutes les saveurs  délicates  du poisson.
Sans les dénaturer par de la matière grasse. Simplissime
Exclamation


Préparation: 10 minutes. Cuisson: 40minutes.

Pour 4 personnes: 

1 bar de 1,5 kg vidé mais pas écaillé:
2 kg de sel de mer gris:
1 bouquet de tiges de fenouil séché ou d'aneth:
huile d'olive, poivre.

Arrow Préchauffez le four à 240°C (th8)
Arrow Rincez et éponger le bar.

Arrow Versez une couche de 1 cm d'épaisseur de gros sel dans un grand plat à four. Disposez le poisson, bourrez-le d'aneth ou de fenouil pour que le sel ne rentre pas à l'intérieur, poivrez-le. Ne salez pas. Arrosez-le d'huile d'olive. Versez le gros sel  restant sur le poisson de manière à le recouvrir complètement. Mettez-le à cuir 45 minutes.
Arrow Sortez le plat du four, laissez reposer 5 minutes puis cassez la croûte de sel. Ôtez-la délicatement de manière à ce que la peau se détache avec la croûte.
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