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 Du soleil dans la cuisine "Pays basque"

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AuteurMessage
Thierry
Fondateur
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Masculin Capricorne Messages : 9404
Date de naissance : 31/12/1963
Date d'inscription : 15/02/2012
Localisation : Grand Est (Meuse) Val D'Ornain Mussey

Du soleil dans la cuisine "Pays basque" Empty
Du soleil dans la cuisine "Pays basque" EmptyMessageSujet: Du soleil dans la cuisine "Pays basque"   Du soleil dans la cuisine "Pays basque" I_icon_minitimeDim 11 Jan - 9:03

Du soleil dans la cuisine "Pays basque" Pays_b10

Spécialité du pays basque, et plus précisément du Labourd, l'axoa de veau était servi les jours de foire.
En basque, "axoa" signifie "haché".


Axoa de veau


Préparation: 20 minutes. Cuisson 1h20.

Pour 4 personnes: 1 kg d'épaule de veau, 2 oignons, 200 g de jambon de Bayonne, 2 poivrons vert, 2 poivrons rouge, sel, 1 gousse d'ail, 1 cuill à café de thym, 1/2 cuill de piment d'Espelette, 4 cuill à soupe de graisse de canard ou à défaut, d'huile d'olive.

Arrow Coupez le veau en très petits morceau (ou hachez-le). Émincez l'oignon et hachez l'ail. Découpez les poivrons en lanières.
Arrow Dans une sauteuse, faites revenir dans la graisse de canard, les oignons et les poivrons.
Arrow Ajoutez le jambon coupé en dés à mi-cuisson des poivrons. Lorsque les poivrons sont bien tendres, ajoutez le veau, le laurier et le thym, mouillez avec un verre d'eau et laissez mijoter 1h.
Arrow Assaisonnez, saupoudrez de piment d'Espelette. Servez avec des pomme de terre.

Bon appetit
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Du soleil dans la cuisine "Pays basque"

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